“七月赤鮸遍身宝。”每年农历七月前后2024年幸运快艇在线，恰是一年一度海鮸汛。
海鮸。
海鮸，俗称“鮸鱼”“米鱼”。能够你不熟练这条鱼，但鮸鱼胶你细目神话过。鮸鱼胶具有很高的津润食疗作用，因其价值腾贵有“软黄金”之称。推行上，海鮸的异常不啻于鱼胶。海鮸肉质好，少细刺，味鲜好意思厚味，既可清蒸也可红烧，民间素有海鮸“一鱼十吃”的说法。
海鮸全身都是宝。
潮州市饶平县是“中国海鮸之乡”，海鮸鱼年产量超7万吨，占宇宙产量的71%。比年来，饶平水产企业不停精进海鮸深加工工夫，推出了剁椒鱼头、鱼扒、酸菜鱼、鱼丸等开阔海鮸预制菜居品，让厨房小白在家也能松驰作念一桌海鮸宴。
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海鮸全身都是宝
海鮸，属鲈形目石首科，体魄延迟而侧扁，耳石卵形，后头有好多颗粒状突起，腹面有蝌蚪形思绪，体魄灰褐色，重可达10斤致使百斤以上。海鮸在中国沿海地区均有散播，具有助长快、病害少等优点，商场后劲高。
海鮸重可达10斤致使百斤以上。
海鮸肉质好，少细刺，味鲜好意思厚味，既可清蒸也可红烧。这条重超10斤的大鱼在民间有“一鱼十吃”的说法，即用一条大鱼作念出十多种口味的菜肴。早在隋唐时辰，海鮸就被视为珍味入贡皇上。唐代杜宝《伟业拾获记》载：“（隋伟业）六年，吴郡献海鮸干脍四瓶，瓶容一斗……当五六月，盛热之日，於海赢得鮸鱼。其鱼大者长四五尺，鳞细紫色，无细骨，不腥。”
海鮸肉质好，少细刺，味鲜好意思厚味。
有渔谚说：“宁可勿割廿亩稻，勿可忘吃鮸鱼脑。”为了吃鮸鱼头，廿亩稻都能健忘收割，显而易见鮸鱼头的诱东谈主之处。剁椒鱼头是鮸鱼头经典作念法之一，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆饱读白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，齐备是慈祥动东谈主，撩东谈主食欲的。
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剁椒海鮸鱼头。
除了肉质鲜好意思，海鮸还有“两宝”，一是耳石，二是鱼鳔。
相传，在秦始皇时辰，有琅琊东谈主安期生心系匹夫，带着天子奖赏的金璧来到东海边上，并将金璧倒入海中使之变成海鱼，让渔民下海捕捞，通过职业而丰衣足食。这些海鱼即海鮸，由于安期生为了给老匹夫治病，身边时刻都带着药石，当他将金璧倒入海中之时，也把药石镶嵌鮸鱼脑中，目的是给匹夫留住一味治病良药。
这一药石就是海鮸耳石，耳石俗称鱼头石，是脊椎动物的内耳或无脊椎动物的听泡中的一种石灰质结石。耳石含碳酸钙盐身分，它能容许东谈主类骨骼日常发育时对微量元素钙的需要，也能留意东谈主体因缺钙而出现骨质疏松。
海鮸耳石。
鱼鳔是海鮸的另一矿藏。海鮸鱼鳔可制成鱼胶。鱼胶与燕窝、鱼翅都名，自古就是补品、贡品。所谓“十斤鱼一两胶”，一条孳生期达三年以上的大鱼，制成鱼胶不外巴掌大小。由于产量异常，鱼胶的商场售价自然腾贵。商场上常用“软黄金”比方鱼胶的价值。
甲马营镇从三点入手，通过深入挖掘中华优秀传统文化的精神内涵，遵循农村文化传播规律，以群众喜闻乐见的锣鼓秧歌、剪纸、土陶、柳编、竹编等镇域优秀传统文化为抓手，重塑文化吸引力，释放群众在文化传承中的活力和创造力，为推动乡村振兴积淀精神动力和智慧支撑。
海鮸鱼胶。
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宇宙超七成海鮸产自潮州饶平
支付在中国的东南沿海，有这么一座县城，海鮸鱼年产量超7万吨，占宇宙产量的71%；造成集种苗、孳生、饲料、加工、通顺、餐饮于一体的海鮸全产业链，产业总产值达30亿元。这里就是“中国海鮸之乡”——潮州市饶平县。
中国海鮸之乡——潮州饶平。
饶平县地处中国东南沿海，海岸线转折漫长，盛产鮸鱼、大蚝、对虾、石斑鱼等千般海居品，是“宇宙渔业百强县”，亦然宇宙最大的海水网箱孳生基地之一。
饶平“海上牧场”。
饶平海鮸捕捞自古有之。1984年，“广东省海岸线资源笼统拜谒队”干涉饶平开展“鮸鱼海水网箱孳生”新工夫引进、中间考试、示范履行，海鮸孳生由此在饶平扎根。
不外，在一启动，饶平网箱孳生海鮸均来自野生捕捞，不仅影响生态均衡，也远远不可容许孳生业日益倍增的需求。干涉20世纪以后，鮸鱼亲鱼教悔和东谈主工孳生艰辛得到绝对管理。自后，饶平县放荡发展浮动式海水网箱孳生，建立了鮸鱼孳生工夫圭表、鮸鱼网箱孳生工夫范例，合理野心海鮸鱼孳生布局，产业缓缓发展壮大。
渔民出海捞海鮸。
经过近四十年的发展，饶平县已成为宇宙最大的海鮸鱼孳生基地，商品鱼产量和加工量在宇宙同级别县（市）中名列首位。居品远销韩国、好意思国、俄罗斯、日本、新加坡及中国澳门、中国香港、中国台湾等国度和地区。
饶平海鮸产业的蕃昌与独有的孳生环境密不可分。海鮸孳生的最符合温度为20℃-28℃、最符合盐度为24‰-34‰、最符合水流速率为50-82cm/s。而饶平县地处北追思线；有源远流长的黄冈河水流入，自然调度海水的盐度；有南澳、西澳、碧洲、迅洲等岛屿为障蔽；同期容许长年随和、盐度适中、潮水巩固等开阔特殊孳生环境。产出的赤鮸鱼身稍短、肉层结识而鱼肉鲜美。
饶平海湾有南澳、西澳、碧洲、迅洲等岛屿为障蔽。
此外，在历久的积聚中，当地渔民缓缓摸索出进修的海鮸孳生工夫。举例在孳生经由中，勤换水（拓林湾海水），使孳生水体弥远保捏“肥活嫩爽”的状况；在投料方面，期骗兼并大海的上风，投喂自然鱼仔，这么不但能够揆情审势本钱，况且历久吃鱼仔的饶平海鮸，肉质愈加鲜好意思。
最近德甲联赛异常激烈，看得人目不暇接。
饶平渔民投放自然鱼仔喂食海鮸。
厨房小白也能作念一桌海鮸宴
海鮸自然全身都是宝，但同期食材处理难度大，淌若烹调姿色不当，作念出来的鱼肉往往肉质“柴”、腥味重。
比年来，以万佳水产代表的饶平水产企业不停精进海鮸深加工工夫，并调解潮菜厨师进行菜品研发和口味调试，推出了剁椒鱼头、鱼扒、酸菜鱼、鱼丸等开阔海鮸预制菜居品。既便捷消耗者食用，也让海鮸肉质细嫩，食用口感更佳。
饶平海鮸代表性预制菜品：
剁椒鱼头
香煎鱼扒
酱油淋鱼皮
红烧鱼尾
金汤酸菜鱼
鲍汁鱼肚
鱼鳞冻
皮蛋鱼头汤
椒香鱼条
金汤鱼胶
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【统筹】黄帼蓉
【记者】陈想蓝
【开头】南边农村报2024年幸运快艇在线